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宝马娱乐官方平台哪个好|炒茶树菇,到底要不要焯水?好多人都做错了,难怪不如饭馆里的香

2020-01-11 17:52:13  阅读量:2799

摘要:茶树菇,价格要比杏鲍菇等一些菌类贵,但是超值,尤其适合冬季吃。茶树菇的做法很多,但做干锅或煸炒最适合,最能完美呈现它的口感。其实呢,那是因为好多人都在做茶树菇之前焯了水,就因为你多了这一步,茶树菇的口感和香气都大打折扣。此时的茶树菇特别的油润,口感也比较有韧性。好多人都做错了,难怪不如饭馆里的香,这回你知道咋做了吧?

 

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宝马娱乐官方平台哪个好,天气变冷,总想吃点味道香浓的菜。去菜市场看到有新鲜的茶树菇,立马来了食欲,浓郁的味道、脆韧的口感,是其它菌类比不了的,早在多年前第一次吃过后,就着了迷。

​茶树菇,价格要比杏鲍菇等一些菌类贵,但是超值,尤其适合冬季吃。茶树菇被人们称做“中华神菇”,营养高,还能强身增强体质,尤其是和猪肉一起做,不但味道极好,还能在寒冷的冬季增强免疫力,少闹毛病,所以这菜要经常做给家人吃。

茶树菇的做法很多,但做干锅或煸炒最适合,最能完美呈现它的口感。但是,好多人说为啥自己家做的不如饭馆里的味道浓郁呢?其实呢,那是因为好多人都在做茶树菇之前焯了水,就因为你多了这一步,茶树菇的口感和香气都大打折扣。而正确是做法是不断煸炒,出汤不要怕,耐心地把汤炒没,这菜自然也就好吃了。

准备主要食材:鲜茶树菇350克,去皮五花肉120克,尖椒1个

准备辅助食材:蒜末3瓣的量,味极鲜酱油2勺,盐4克,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:茶树菇去根洗净,新鲜的茶树菇比较脆,洗的时候轻一点;尖椒洗净,这种尖椒叫螺丝椒,皮薄脆,微辣,大家做的时候根据自家现有的食材就好,不是非得用螺丝椒,辣度灵活调节,喜辣的再多放点辣椒,或加点小米辣

​第二步:长的茶树菇从中间掐断,粗一些的从中间撕开,粗的撕开更容易入味;去皮五花肉切片,茶树菇放稍微肥点的肉最香;尖椒滚刀切成块

​第三步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入五花肉中火煸炒,炒到五花肉吐油、微微发黄,体积变小,铲出备用。锅里的油要留着

​第四步:利用锅内的余油,放入茶树菇大火翻炒,炒茶树菇的时候,它会出汤、慢慢变得有韧性,这时候就隔一会翻炒几下。这一步也是茶树菇好吃的要点,经过炒去水分的茶树菇要比焯水的味道更浓郁

​第五步:等到茶树菇炒干水汽,表面微微发黄的时候,放入炒过的五花肉,加入味极鲜酱油,大火炒匀

​第六步:再放入尖椒和蒜末,淋入10毫升清水,开大火翻炒。蒜末不要省略,菌菇都有一种土腥味,而蒜末最有效,还能起到提香的作用;此外,少许清水的作用起到滋润不干不油腻的作用,但千万不能太多,多了这菜就炒废了

​第七步:加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。此时的茶树菇特别的油润,口感也比较有韧性。此菜咸香微辣,做冬季的下饭菜最合适不过

​宝妈小贴士:

1 茶树菇洗净后不用攥去水分,步骤四的时候会先出汤,经过不断的翻炒,汤汁会挥发干净,这样炒出的茶树菇味道更浓厚

​炒茶树菇,到底要不要焯水?好多人都做错了,难怪不如饭馆里的香,这回你知道咋做了吧?其它菌类如平菇、香菇都可以用同样的方法,味道都比焯水的好吃。

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